街市? 超市? ——從兩者的對比中探究街市仍未被淘汰的原因。
1. 引言
街市對一些人來說，可能是一個保留著兒時回憶、伴隨自己成長的地方。香港自八十年代起，已經有街市的出現。當時，街市在人們的心目中佔一席位，因為它為市民提供了一個買菜的地方，而且比流動小販更衛生。
不過，直到香港出現第一所超級市場後，人們開始紛紛走到超級市場購貨，令街市的人流越來越少。另一方面，超市為人們提供一個舒適整潔的購物環境，相對於街市，超市的競爭力比街市大很多。
那麼，究竟在現代人的心目中，到底是街市還是超級市場較為優勝呢﹖如果是超級市場，那麼街市值得保留嗎﹖如果是街市，那麼當中又有什麼原因令街市仍未被淘汰呢﹖
我們希望透過對街市和超市的探究中，了解街市到底是否值得保留和當中仍不至於被淘汰的原因。
不過，直到香港出現第一所超級市場後，人們開始紛紛走到超級市場購貨，令街市的人流越來越少。另一方面，超市為人們提供一個舒適整潔的購物環境，相對於街市，超市的競爭力比街市大很多。
那麼，究竟在現代人的心目中，到底是街市還是超級市場較為優勝呢﹖如果是超級市場，那麼街市值得保留嗎﹖如果是街市，那麼當中又有什麼原因令街市仍未被淘汰呢﹖
我們希望透過對街市和超市的探究中，了解街市到底是否值得保留和當中仍不至於被淘汰的原因。
2. 內文
在是次的專題探究中，我們主要分為實地考察和問卷調查兩部分。而且，在開始實地考察和問卷調查前，我們先搜集不同的二手資料，讓我們在開始探究前能夠有初步的了解和清晰的方向。
一. 問卷調查
1.Q你認為什麼是街市的優勝的地方?
A總括來說 新鮮 便宜
2.Q你認為什麼是超級市場的優勝的地方?
A總括來說乾淨 方便 選擇多 服務好
3.Q 你較常到超級市場還是街市購物呢?
A 街市有7名 超市 有23名
4.Q 你認為超市還是街市比較優勝?
A 街市有6名 超市 有24名
5. Q 你認為街市會被淘汰嗎?
A 會7名 多數是因為污穢
不會23名 多數是 新鮮 信譽 較平
訪問分析︰多數人會覺得超級市場較優勝 雖然方便 選擇都較多 服務比較好 但是並未覺得街市會被淘汰 因為街市多數的店舖都是很多年的歷史 十分有信譽 並且較超級市場貨品新鮮 較平令到還有人所選擇到街市
二. 實地考察
地點︰禾輋街市
時間︰2011年5月9日
在當日的實地考察中，我們訪問了魚檔和生果檔的檔主，以下是我們的訪問內容︰
*Q︰問題 A︰答案
(一.魚檔先生)
1. Q︰請問你的檔口開了多久﹖A
A︰10多年。
2. Q︰顧客多為那類人士﹖
A︰主婦、婆婆較多。
3. Q︰承上題，他們是否多為附近的街坊﹖
A︰多數都是。
4. Q︰你認為檔口的經營有什麼困難的地方和最大的問題﹖
A︰租金。
5. Q︰你認為超市是否街市在營業上最大的對手﹖
A︰不是，租金是最大的問題。
6. Q︰你認為街市有什麼優勢去吸引顧客來光顧﹖
A︰顧客對街市的信心較大。
(二. 生果檔小姐)
1. Q︰請問你的檔口開了多久﹖
A︰都20年了。
2. Q︰顧客多為那類人士﹖
A︰邨內人。
3. Q︰承上題，他們多是那個年齡層﹖
A︰30、40、50、到60、70都有。
4. Q︰承上題，他們是否多為附近的街坊﹖
A︰係。
5. Q︰你認為檔口的經營有什麼困難的地方和最大的問題﹖
A︰沒有生意、較少人來買東西和租金。
6. Q︰你認為超市是否街市在營業上最大的對手﹖
A︰都是。
7. Q︰你認為街市有什麼優勢去吸引顧客來光顧﹖
A︰人情味比較濃、對人好，人們就會來買東西和服務好。
訪問分析︰在這次訪問中，我們可以知道到街市光顧的顧客多為屋邨附近的街坊，而且，年齡層為三至四十歲以上。另外，兩位街市檔主都認為租金問題是檔口經營的困難，而不是我們所推測的超級市場影響著街市的營業，不過，生果檔檔主都認為超級市場是街市的最大對手。最後，檔主們都認為街市的最大優勢是他們的服務、予人的信心大等。
在是次的專題探究中，我們主要分為實地考察和問卷調查兩部分。而且，在開始實地考察和問卷調查前，我們先搜集不同的二手資料，讓我們在開始探究前能夠有初步的了解和清晰的方向。
一. 問卷調查
1.Q你認為什麼是街市的優勝的地方?
A總括來說 新鮮 便宜
2.Q你認為什麼是超級市場的優勝的地方?
A總括來說乾淨 方便 選擇多 服務好
3.Q 你較常到超級市場還是街市購物呢?
A 街市有7名 超市 有23名
4.Q 你認為超市還是街市比較優勝?
A 街市有6名 超市 有24名
5. Q 你認為街市會被淘汰嗎?
A 會7名 多數是因為污穢
不會23名 多數是 新鮮 信譽 較平
訪問分析︰多數人會覺得超級市場較優勝 雖然方便 選擇都較多 服務比較好 但是並未覺得街市會被淘汰 因為街市多數的店舖都是很多年的歷史 十分有信譽 並且較超級市場貨品新鮮 較平令到還有人所選擇到街市
二. 實地考察
地點︰禾輋街市
時間︰2011年5月9日
在當日的實地考察中，我們訪問了魚檔和生果檔的檔主，以下是我們的訪問內容︰
*Q︰問題 A︰答案
(一.魚檔先生)
1. Q︰請問你的檔口開了多久﹖A
A︰10多年。
2. Q︰顧客多為那類人士﹖
A︰主婦、婆婆較多。
3. Q︰承上題，他們是否多為附近的街坊﹖
A︰多數都是。
4. Q︰你認為檔口的經營有什麼困難的地方和最大的問題﹖
A︰租金。
5. Q︰你認為超市是否街市在營業上最大的對手﹖
A︰不是，租金是最大的問題。
6. Q︰你認為街市有什麼優勢去吸引顧客來光顧﹖
A︰顧客對街市的信心較大。
(二. 生果檔小姐)
1. Q︰請問你的檔口開了多久﹖
A︰都20年了。
2. Q︰顧客多為那類人士﹖
A︰邨內人。
3. Q︰承上題，他們多是那個年齡層﹖
A︰30、40、50、到60、70都有。
4. Q︰承上題，他們是否多為附近的街坊﹖
A︰係。
5. Q︰你認為檔口的經營有什麼困難的地方和最大的問題﹖
A︰沒有生意、較少人來買東西和租金。
6. Q︰你認為超市是否街市在營業上最大的對手﹖
A︰都是。
7. Q︰你認為街市有什麼優勢去吸引顧客來光顧﹖
A︰人情味比較濃、對人好，人們就會來買東西和服務好。
訪問分析︰在這次訪問中，我們可以知道到街市光顧的顧客多為屋邨附近的街坊，而且，年齡層為三至四十歲以上。另外，兩位街市檔主都認為租金問題是檔口經營的困難，而不是我們所推測的超級市場影響著街市的營業，不過，生果檔檔主都認為超級市場是街市的最大對手。最後，檔主們都認為街市的最大優勢是他們的服務、予人的信心大等。
3. 總結
在整個專題探究過程中，我們可以從問卷調查和實地考察中分析結果。首先，我們可以從問卷調查的結果中得知，大多數人都認為超市較街市好，因為超市環境舒適、整潔，而且方便和貨品種類多。從中，我們亦可以知道超市比街市更為優勝，因為大部分人都傾向到超市購貨，而且很多人都覺得超市較好。
雖然大部分受訪者都認為街市不及超市優勝，但是，大多數受訪者卻一致認為街市不應該被淘汰，值得保留，而街市仍不至於被淘汰的背後原因是因為街市具有傳統風味、歷史悠久、人情味濃厚和貨品便宜、新鮮，是信譽良好的老字號，亦有街市檔主認為他們的服務好、予人的信心大，所以能夠吸引附近的街坊到街市購貨，令街市仍不至於被淘汰。
另一方面，在實地考察中，從我們和街市檔主的訪問中可得知租金才是他們面對的最大困難和問題，其次沒有生意和較少人來買東西，也是他們經營的困難之一。另外，亦有檔主認為超級市場是街市的最大對手，可見超市在街市的經營上有一定的影響力，而且，街市的經營亦有它的困難之處。
總括而言，我們可從探究結果得知，儘管在很多人的心目中，街市雖然比不上超市，但街市仍有它獨特和優勝之處，這亦是它值得保留和未被淘汰的原因。
在整個專題探究過程中，我們可以從問卷調查和實地考察中分析結果。首先，我們可以從問卷調查的結果中得知，大多數人都認為超市較街市好，因為超市環境舒適、整潔，而且方便和貨品種類多。從中，我們亦可以知道超市比街市更為優勝，因為大部分人都傾向到超市購貨，而且很多人都覺得超市較好。
雖然大部分受訪者都認為街市不及超市優勝，但是，大多數受訪者卻一致認為街市不應該被淘汰，值得保留，而街市仍不至於被淘汰的背後原因是因為街市具有傳統風味、歷史悠久、人情味濃厚和貨品便宜、新鮮，是信譽良好的老字號，亦有街市檔主認為他們的服務好、予人的信心大，所以能夠吸引附近的街坊到街市購貨，令街市仍不至於被淘汰。
另一方面，在實地考察中，從我們和街市檔主的訪問中可得知租金才是他們面對的最大困難和問題，其次沒有生意和較少人來買東西，也是他們經營的困難之一。另外，亦有檔主認為超級市場是街市的最大對手，可見超市在街市的經營上有一定的影響力，而且，街市的經營亦有它的困難之處。
總括而言，我們可從探究結果得知，儘管在很多人的心目中，街市雖然比不上超市，但街市仍有它獨特和優勝之處，這亦是它值得保留和未被淘汰的原因。
4. 感想
方子冲:
我覺得這次的專題很適合我 因為從少到現在經常都會到街市購物 對街市有深厚的感情 但是我常常聽到現在的學生經常說(街市污穢 超市好得多)但是街市到現在還未淘汰 所以我便提出了這個主題 在我們完成後 我發現多數都是老一些的人購物 年輕的人比較少 恐怕未來會有一天街市會被淘汰。並被超市取代。
黃小珊︰
我認為這是一個很值得我們深入探究的專題。從搜集資料、設計問卷和訪問內容到實地考察，當中，我們曾經為我們的探究結果作出預測，認為是因為超市的出現導致街市的經營受到衝擊。但是，原來事實並不是和我們所推測的一樣，一些街市檔主甚至認為租金才是街市面對的最大困難和問題。另外，我們可以透過是次專題，更加了解街市在現代人的重要性、街市檔主的心聲等等，從而了解和認識街市，改變我對街市的舊有想法。
鍾曉婷：這次的研究題目十分只有趣.十分值得去探究。經過這次探究，有人認為在街市購物可以講價，而超級市場是沒有的，個人喜歡就買。有些街坊認識街市比較有人情味，由於熟悉了，對於食物的新鮮都比較放心。但大多數光顧街市的都是附近舊街坊. 市場的優勝地方都不少，所以面對淘汰這個問題應該不會出現.
方子冲:
我覺得這次的專題很適合我 因為從少到現在經常都會到街市購物 對街市有深厚的感情 但是我常常聽到現在的學生經常說(街市污穢 超市好得多)但是街市到現在還未淘汰 所以我便提出了這個主題 在我們完成後 我發現多數都是老一些的人購物 年輕的人比較少 恐怕未來會有一天街市會被淘汰。並被超市取代。
黃小珊︰
我認為這是一個很值得我們深入探究的專題。從搜集資料、設計問卷和訪問內容到實地考察，當中，我們曾經為我們的探究結果作出預測，認為是因為超市的出現導致街市的經營受到衝擊。但是，原來事實並不是和我們所推測的一樣，一些街市檔主甚至認為租金才是街市面對的最大困難和問題。另外，我們可以透過是次專題，更加了解街市在現代人的重要性、街市檔主的心聲等等，從而了解和認識街市，改變我對街市的舊有想法。
鍾曉婷：這次的研究題目十分只有趣.十分值得去探究。經過這次探究，有人認為在街市購物可以講價，而超級市場是沒有的，個人喜歡就買。有些街坊認識街市比較有人情味，由於熟悉了，對於食物的新鮮都比較放心。但大多數光顧街市的都是附近舊街坊. 市場的優勝地方都不少，所以面對淘汰這個問題應該不會出現.
5. 分工名單
黃小珊：引言、內文、總結、感想、分工名單、問卷調查、資料搜集、綜合資料、設計問卷 和訪問內容、實地考察
鍾曉婷：感想、資料搜集、問卷調查、實地考察
方子冲：感想、攝影、內文、設計問卷、問卷調查、資料搜集、Photostory 、實地考察
李子進：感想、資料搜集
鄭志偉：感想、資料搜集
6. Photostory
7.參考資料：超級廣場進迫 街市檔販盼政府助改善街市環境
http://www.hkedcity.net/article/reporter_newseye/050923-002/index.phtml
http://www.hkedcity.net/article/reporter_newseye/050923-002/2.phtml
香港地方 建設及建築物 街市及市政大廈
http://www.hk-place.com/view.php?id=206
禾輋街市悶熱難耐 領匯改善鮮風系統
http://hk.myblog.yahoo.com/yueshinman2007/article?mid=1313
嘉咸街市集心聲
http://www.youtube.com/watch?v=wXrOWhjuc3I&feature=related
翻生舊街市 A Day In The Market
http://www.youtube.com/watch?v=zagFcuyrYKQ
6. Photostory
7.參考資料：超級廣場進迫 街市檔販盼政府助改善街市環境
http://www.hkedcity.net/article/reporter_newseye/050923-002/index.phtml
http://www.hkedcity.net/article/reporter_newseye/050923-002/2.phtml
香港地方 建設及建築物 街市及市政大廈
http://www.hk-place.com/view.php?id=206
禾輋街市悶熱難耐 領匯改善鮮風系統
http://hk.myblog.yahoo.com/yueshinman2007/article?mid=1313
嘉咸街市集心聲
http://www.youtube.com/watch?v=wXrOWhjuc3I&feature=related
翻生舊街市 A Day In The Market
http://www.youtube.com/watch?v=zagFcuyrYKQ
