街市? 超市?: 2月 2011

2011年2月27日星期日

超級市場和街市

超級市場通常售賣急凍食品，但街市賣的通常是當天早上收割或捕獲的魚類和蔬果，因此超級市場的貨品被指不及街市的新鮮和便宜，這種情況近來有所改觀。
超級市場看來比街市乾淨、衞生、方便。超級市場通常有大財團在背後支持，其競爭力比各自為政的街市強得多。
超級市場的收入來源不單只是貨品買賣之間的差額(利潤)，也包括供應商給予的上架費等等協助推銷的費用。成功的超市可以做到市場壟斷的地步，現金流也是一項強勢，例如有收款快、還貨款期長之特徵。
資料來源 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B8%82%E5%A0%B4

街市濕貨商戶 vs 大型超市

【本報訊】一項調查發現，七成受訪的房署屋街市今年的生意較去年同期差，八成反對房委會容許超級市場同時售賣新鮮食品，恐會進一步影響其生意。據悉，房署五月底通過，准許面積不少於八百平方米的超級市場，以服務形式供應新鮮食品的決定。負責今次調查的民建聯中常委鍾樹根指出，此政策有違公平競爭原則及合約精，屋街市濕貨商戶與大型超市相比，「好似巨人同細路仔打仗，根本無得打」，最終只會造成壟斷惡果。

1. 下列兩項在經營超級市場時屬可變還是固定生產因素:

a. 新鮮食品

b. 店鋪面積

2.

3. 超級市場常聘請兼職分員工, , 試就此聘合約形式，相對固定職位而言，各舉一個優點及一個缺點。

答案:

1a 可變生產因素, 因其數量會隨著所提供的服務增加而增加。

1b 固定生產因素, 因其數量不會隨著所提供的服務增加而增加。

2 -市場經濟, 大批購買物品，可以享受額外折扣優惠, 令零售價更具競爭力
-管理經濟,聘專人調查客戶的需要, 令服務更具吸引力

3 兼職形式的優點是成本低, 不用負擔員工的福利, 此外，有
生產時才聘用，更具靈活性, 兼職形式的缺點是員工的流動性較大, 欠歸屬感, 影響生產力。街市店鋪與超級市場的競爭「好似巨人同細路仔打仗，根本無得打」，試舉出兩個原因解釋。

舊時所用街市鹹水草

街市和超市的比較

街市:
1)可能覺得街市有多個店鋪選擇
2)可以格價買最便宜的
3)加上可能覺得貨品比較新鮮 , 因為不會存貨太多
4)只售糧油食品及日常用品 , 肉類生果蔬菜
5)去街市既人系買新鮮野

超市:
1)提供包羅萬有的貨品，「街市式」的肉類生果蔬菜均有出售。
2)可以在較舒適清潔的環境下購物
3)去超市既人多數都系為左方便

環境

傳統市場的環境一般是封閉的，也有露天的傳統市場。傳統市場在環境上並不讓人感到十分舒適，地上髒亂且多有水漬。此外，市場中人潮洶湧，需要花費較多時間來選取商品，且由於人們互相講價，所以傳統市場的吵雜聲非常的大。

資料來源:維基百科

傳統市場

傳統市場又可稱為街市或墟市，是一種相對於超級市場的賣場，通常在一個社區中會有一個。它所販賣的商品主要是各式各樣新鮮的蔬菜、尚未宰殺的雞、魚等等，除此之外，在這之中，也可能有餐飲店、雜貨店、服飾店等商店座落於其中。部份的傳統市場新年前會賣年貨，在夜晚則會變成夜市。

傳統市場販賣的食材新鮮，且可讓人殺價或要求贈品，所以廣受家庭主婦所喜愛，主婦們通常於白天在此購買接下來一兩天做菜時所需要的食材。

由於超級市場的出現，傳統市場不較過去興盛，但因顧客的購物習慣（主要受年齡影響）不同，傳統市場仍然佔有一定的地位。此外，傳統市場在歐美地區並不常見。
資料來源:維基百科

2011年2月13日星期日

粉嶺聯和墟街市

聯和墟（Luen Wo Market 或者 Luen Wo Hui）係香港西北一個墟，響粉嶺東面，龍躍頭西面，響通去沙頭角嘅沙頭角公路側邊。個墟係1949年由粉嶺、沙頭角、打鼓嶺同埋大埔各鄉民夾份開。佢自成一角由一個墟發展成一個區，衣食住行乜都有。因為粉嶺上水新市鎮發展，家下已經併埋入粉嶺。而個墟自身，因為有新街市頂替，2007年秋已經廢咗唔用。
聯和墟響距粉嶺火車站六百幾米。個墟同安樂村工業區隔個公園同沙頭角公路，即係村東南面。經過發展，成個區範圍大概三角型，東南係沙頭角公路，北係馬適路，西係粉嶺樓路。而聯和墟舊時核心區就有6條街，即係聯和道、和豐街、聯發街、聯興街、聯盛街同埋聯昌街。
資料來源:維基百科http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%81%AF%E5%92%8C%E5%A2%9F

超級市場

超級市場，簡稱超市，係零售市場，唔同以前嘅士多、雜貨鋪，顧客可以嚮鋪頭隨便睇貨，零距離研究隻貨，隻隻有價錢牌，唔使下下問店員。顧客推購物車，自己先攞好貨，最後先去出口畀錢。
超級市場常見嘅係日用品超市：鋪頭入面分區為飲品、凍肉、海鮮、乾貨、家具咁。
除咗日常消費品，有好多時裝店、五金鋪、書店都以「超級市場」方式賣嘢。
喺香港，「超市價」曾經代表售價平，因為直接入貨，避免咗中間商嘅利潤。不過，當消費者有咗慣性消費，士多又已經執晒，而家超市價已經唔係最平，因為市場壟斷，直接入貨嘅著數落咗大超市個袋。
資料來源:維基百科http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B8%82%E5%A0%B4

2011年2月8日星期二

資料搜集:街市

嘉咸街市集心聲

資料來源:http://www.youtube.com/watch?v=wXrOWhjuc3I&feature=related

資料搜集:街市

[Corel APAC Digital Art Competition 2009]
Regional Winners - Hong Kong (Top Prize- 1 Winner)
[2009 Corel創意設計大賽] 區域優勝獎 - 香港區(特等獎)

香港舊街市漸被新商場及超級市場所取代，越來越少人光顧舊街市，當中生活在舊街市的豉油雞和西瓜小姐，為了保護家園不被拆卸，決要走出家鄉，去到新商場調查一翻，希望可以找到問題所在，為舊街市請命......(Production: Pat Chong & Tony Yeung)

資料來源:http://www.youtube.com/watch?v=zagFcuyrYKQ

資料搜集:街市

超級市場開得其門如市，近年還進化為超級廣場，標榜「一站式」購物。他們一向只出售乾貨及雪藏食品，但現在的超級廣場連鮮活魚類、新鮮肉類、蔬果也一一有售。超級廣場提供的購物環境舒適整潔，相反街市卻予人骯髒、濕漉漉的感覺。超級廣場推出的營銷策略層出不窮，不是減價便是禮品換購，吸引了不少顧客光顧。傳統街市面對如此強勢的對手，會否「無得留低」？

逛超級市場相信已成為普羅大眾生活的一部分，只要打開電視，不難看到超級市場展開轟炸式的宣傳攻勢，標榜「破低價」、「平通街」，吸引了大量顧客的心，校記新聞眼早前充當格價專員，分別比較超市與街市的蔬果及肉類價格，結果顯示，在五貨項貨品價格中，街市有四項貨品比兩大超市便宜，一般價格相差一至兩元。

雖然街市價格較超市還要平，但街市的生存空間卻不斷萎縮。在西貢街市經營豬肉檔的老闆娘大喊生意難做，她表示，年輕顧客都喜歡逛超市，不喜歡逛街市。「超市有冷氣嘛，而且可以一次買齊所需的東西，不用走來走去。」

事實上，校記新聞眼早前曾進行網上及街市實地調查，發現不少顧客都將街市環境、貨品種類及營業時間評為「不合格」，顧客認為街市最急於改善的地方首三項依次序為擴寬通道、提供乾爽環境及標明價目。

街市除了未能為客人提供舒適的環境，令到顧客卻步，大大影響生意外，有雞檔老闆娘表示，自從禽畜疫病橫行，政府傾向以中央屠宰，取締活家禽販賣，而限制亦越來越多。她又說，有同行因不堪受壓而紛紛結業，以前那裏有四檔販賣家禽的，現在只餘下兩間。檔販們均異口同聲說，除了在街市買賣，自己便沒有甚麼維生技能，一旦傳統街市遭淘汰，就只好關門大吉。

據食環處的統計數字顯示，街市的檔位數目由二千年的15868間，減至去年的 15520 間。校記新聞眼的網上調查發現只有一成的網友及屋村居民傾向光顧街市，在社會的轉變下，大多數婦女也出外工作。有檔販指出，職業婦女下班的時間，正值街市收市，所以她們大多數到超市買預備晚飯，這也是客源流失原因之一。

雖然如此，校記新聞眼的網上及屋村問卷調查顯示，會到街市光顧的多數為三十歲以上的人士及一些長者，他們一般對街市情有獨情鐘。有較年長的街坊表示，「超市不適合我，我幾十年也是光顧街市的。」

另一位受訪者表示，始終喜歡在街市買鮮魚、肉類及蔬菜，原因是街市菜遠比超市新鮮及便宜。他們稱只會在超市購買零食、飲料及調味料等等。一名外藉傭工也大讚街市的貨品新鮮，尤其是魚類，她亦大讚商販待客友善。

在西貢街市經營雞檔的老闆娘表示，雖然禽流感一疫令業界受到衝擊，但她仍堅持經營故業。她表示，雖然新鮮雞較超市的冰鮮雞貴，但新鮮雞較為美味，總會有人願意花錢到街市買。另外超市一般把雞隻預先包裝，服務是劃一及預設的，這未必符合客人的要求，但街市的雞販卻能滿足他們的不同要求。「我們一向跟顧客的關係良好，顧客想把雞隻剝皮，我們便替它剝皮，想起肉就起肉。」雞檔老闆娘說。

魚檔老闆也異口同聲表示：「街市的服務比較個人化，畢竟是自己生意，待客會親切些。」兩位老闆均希望政府能為街市安裝冷氣改善環境，以提高街市的競爭能力。